排烟罩作为饭店酒店等餐饮业后除排烟系统中的重要组成部分，排烟通畅与否与其紧密相关。因此，排烟罩的大小，吸风量等需提前设计。下篇文章会详细讲解。现在小编从整体上带您了解一下排烟罩。

一、什么是排烟罩（集烟罩）：

排烟罩是装在烟气出口处的装置，用于减少倒风对燃烧器燃烧性能影响；有利于排烟及烟道阻塞时方便烟气逸出。

二、排烟罩的分类：

排烟罩分为商用排烟罩和家用排烟罩。商用排烟罩分普通烟罩和运水烟罩，家用的分顶吸烟罩和侧吸烟罩。小编在这里先带领大家认识一下商用烟罩中的普通排烟罩。

这种排烟罩是由罩体和罩盖上下两部分构成，罩体由三个平面组成，罩盖由前、后、左、右四个平面（或称挡板）构成一个锥体。该排烟罩是饭店酒店学校食堂等后厨最常用的一种排油烟罩，罩体水平投影面为长方形的，横截面似半边的伞形烟罩。长度根据灶具的数量和摆放长度决定，高度为550 mm，宽度一般在1250 mm，前沿带送风装置的总宽为1500 mm左右。罩体内一侧以60°的斜度装有迷宫式过滤油网，有一定的油烟过滤能力。该集烟罩大小可根据现场情况量身定制，材质不锈钢和白铁皮居多。

三、厨房油烟排风量的确定

（1）按换气次数确定排风量：各家厨房差别较大，厨房面积与厨具、炉灶的数量不成正比，同样灶的产生的污染物和热量也差别很大。实际上厨房通风并非是全面通风，按换气次数设计风量会有很大的误差。

（2）按污染物散发量的多少设计排风量：环保 GB18483-2001饮食业油烟排放标准规定每个灶头需风量2000m3/h。

（3）以烟罩的大小来确定风量：以烟罩下沿和灶台之间的进风面积和进风速度的乘积来计算风量较为合适。排风量可按下式计算：G=3600L（h2-h1）Vx，m3/hL

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